GRAIN TO GLASS

 

L'idée que nous nous faisons du gin et de sa production passe par une entière maitrise des matières premières utilisées.

Aussi nous tenons à produire nos propres bases d'alcool dans lesquelles nous laissons macérer nos houblons, baies de genièvre & botaniques.

Nous avons choisi l'orge de Navarre & d'Alava pour produire nos bases afin de profiter du toucher délicat qu'il offre en bouche.

Gin artisanal

L'idée ? Limitez au maximum le nombre de composants pour permettre aux quelques ingrédients sélectionnés de briller dans toute leur complexité.

 

Ici seul le genièvre et houblon Amarillo sont à l'honneur.

Laissés en macération séparément pendant sept jours, ils sont ensuite distillés séparément, assemblés et laissés au repos pour laisser le temps à la magie d'opérer.

Gin Otso Less is More

Le nom de ce gin était une évidence. Un houblon aux notes boisées, le genièvrer en renfort du houblon. Tout est là pour évoquer la robe noire de la baie de genièvre.

Tout ? Pas tout à fait !

Nous avons décidé de "twister" l'équilibre obtenu en utilisant:

- du basilic: pour sa fraîcheur

-de l'écorce d'orange : pour redonner une pointe d'acidité.

- du poivre rose: pour donner du relief en fin de bouche.

Gin Otso Black Pacific

 

Pour créer notre Wood Aged Gin, nous sommes partis du Black Pacific.

Nous travaillons ici sur la macération de quatre types de chauffes différentes de chênes français afin d'obtenir sucrosité & complexité aromatique.

Les chauffes légères offrant douceur en bouche et les chauffes fortes renforçant l'aromatique genièvre de notre gin.

Gin Otso Black Oak